Risotto de coquillettes au jambon de Cyril Lignac

• 360 g de coquillettes
• 4 tranches de jambon blanc
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Fromage râpé (Comté, emmental ou gruyère)
• 4 c. à soupe Crème fraîche
• ciboulette ciselée (ou autre herbe)
• 1 bouillon de volaille dilué dans de l’eau bouillante

ÉTAPE 1Pelez et ciselez l’oignon et l’ail. Faites revenir l’ail dans l’huile pour la parfumer, puis retirez l’ail et ajoutez l’oignon. Faites-le rissoler 5 minutes. Puis ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer 3 minutes.

ÉTAPE 2Ajoutez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélangez jusqu’à absorption. Recommencez l’opération pendant 9 minutes pour que les coquillettes soient al dente ! Pendant que les coquillettes cuisent, coupez le jambon en fines lamelles.

ÉTAPE 3Une fois que les coquillettes sont cuites, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour qu’il fonde.

ÉTAPE 4Versez la crème fraîche. Poivrez. Ajoutez le jambon à votre risotto et mélangez bien. Servez aussitôt et parsemez d’herbes fraiches (