Bœuf Stroganoff à la Façon d’Alain Ducasse – Un Plat Raffiné et Savoureux
2. Faire revenir les oignons et l’ail
Dans la même poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
3. Ajouter les champignons
Incorporez les champignons coupés en lamelles et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.
4. Incorporer les épices
Ajoutez le paprika, le concentré de tomate et la moutarde. Mélangez bien pour enrober les légumes, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes.
5. Préparer la sauce
Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe légèrement.
6. Finaliser le plat
Remettez le bœuf dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes, en veillant à ne pas trop cuire la viande pour qu’elle reste tendre et juteuse.
7. Servir
Servez bien chaud, parsemé de persil frais haché, accompagné de riz ou de pâtes fraîches selon votre préférence.
Astuces pour réussir votre Plat
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- Choisissez la bonne viande : Le filet de bœuf est idéal pour ce plat, mais vous pouvez également utiliser du rumsteck pour un résultat tout aussi savoureux.
- Accompagnement : Pour un repas complet, accompagnez le Stroganoff de légumes verts cuits à la vapeur ou d’une salade croquante.
- Ajustez les épices : N’hésitez pas à adapter la quantité de paprika en fonction de vos préférences pour un plat plus ou moins épicé.
Conservation
Le bœuf Stroganoff se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux pour préserver la tendreté de la viande.
Suggestions d’accompagnement
Pour compléter ce plat savoureux, vous pouvez le servir avec :
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- Des pâtes fraîches comme des tagliatelles ou des fettuccine.
- Du riz basmati ou un mélange de céréales pour une touche de texture.
