Riz au four aux légumes et poulet

Préparation :

Préchauffer le four à 190 °C, chaleur tournante. Dans une grande casserole allant au four, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive. Faire dorer le poulet des deux côtés pendant 10 à 12 minutes environ. Débarrasser le poulet sur une assiette. Ajouter un petit filet d’huile d’olive dans la même poêle, puis y faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes râpées et les lamelles de poivrons pendant quelques minutes. Ajouter le riz, les épices, le laurier, le sel et le poivre. Mélanger sur feu doux pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de volaille puis porter à ébullition. Cuire le tout sur feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que le riz commence à absorber le bouillon. Ajouter les morceaux de poulet, couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium, puis enfourner pour 20 à 25 minutes environ ( ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le poulet cuit ). A la sortie du four, saupoudrer de persil haché et servir chaud.