Bol de riz «fajitas» au boeuf grillé

Portions4 à 6 Préparation25 minutes Cuisson20 minutes Les légumes cuisent tranquillement sur la plaque pendant qu’on prépare le riz et le boeuf! Efficace et bon! Ingrédients Poivrons et oignon grillés 1 gros oignon blanc ou jaune, émincé 2 gros poivrons tranchés, finement 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel Riz à la lime et à la coriandre 3 tasses (750 ml) d’eau 1 1/2 tasse (345 g) de riz basmati 1 c. à thé (5 ml) de sel 1/2 tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée finement + quelques feuilles, pour garnir Jus de 1 lime Cliquer sur lire la suite Boeuf grillé 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale 1 1/2 lb (675 g) de steak de surlonge, tranché en lanières Sel et poivre, au goût 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili Crème sure à la sriracha 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime 1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha, ou plus au goût 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel Garniture 1 boîte de 341 ml de maïs en grains, égoutté 2 avocats, en quartiers Préparation Poivrons et oignon grillés Préchauffer le four à 425°F (220°C) et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des légumes grillés. Étendre sur la plaque et cuire au four 20 minutes. Réserver. Riz à la lime et à la coriandre Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau, le riz et le sel. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant d’ajouter la coriandre et le jus de lime. Boeuf grillé Dans une poêle en fonte (ou une poêle antiadhésive), chauffer l’huile à feu élevé. Assaisonner les lanières de boeuf de sel, de poivre et de la poudre de chili de chaque côté. Les faire revenir 1 minute de chaque côté pour une cuisson saignante. Réserver dans une assiette. Cliquer sur lire la suite Crème sure à la sriracha Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la crème sure. Assemblage Répartir le riz dans des bols. Ajouter les légumes grillés et les lanières de boeuf. Garnir du maïs, des quartiers d’avocats et de coriandre. Servir avec la crème sure à la sriracha. LIRE AUSSI : Rougail saucisses Dessert à la fraise tout léger Coupe fraises et mangue à la mousse de mascarpone façon Pavlova Lasagnes à la bolognaise Salade fermière - Ramène ta fraise AUTRE RECETTE ICI