Poulet à l’ail et tomates à la cocotte

Cette recette du poulet à l’ail et tomates de ma mère est très simple :

1. Vous prenez des morceaux de poulet (chez moi nous préférons les cuisses). Vous les salez et vous les poivrez. Vous faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte ou une grande poêle et vous y faites dorer les morceaux de tous les côtés. A ce stade, vous pouvez jeter tout ou une partie du gras.
2. Vous mettez des morceaux d’ail sur les morceaux de poule, et vous ajoutez des tomates en boîte pelées en morceaux ou concassées avec leur jus (ou des tomates fraîches de saison coupées en rondelles). Vous émiettez un cube de bouillon de poulet ou de légumes dessus.
3. Versez un peu d’eau pour avoir une sauce. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes environ (ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce réduite).
4. Il n’est absolument pas nécessaire de faire mariner votre poulet à l’avance. En fin de cuisson, il aura plein de saveurs.
   C’est un plat très goûteux. En fin de cuisson, le poulet est tendre à souhait, moelleux et agréablement parfumé.
   Le secret de la réussite de ce plat est la cuisson à feu doux.

Ce plat se congèle très bien. Vous pouvez donc le préparer à l’avance. C’est très pratique pour les jours de semaine où vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner. Il ne vous reste plus qu’à le réchauffer à la cocotte, pas besoin de le décongeler au préalable.