Bœuf Stroganoff à la Façon d’Alain Ducasse

7. Servir

Servez bien chaud, parsemé de persil frais haché, accompagné de riz ou de pâtes fraîches selon votre préférence.

ingredients

Pour environ 4 personnes, vous aurez besoin de :

- 600 g de filet de bœuf 🥩

- 200 g de champignons de Paris 🍄
- 2 oignons 🧅
- 2 gousses d’ail 🧄

- 20 cl de crème fraîche épaisse 🥛
- 1 cuillère à soupe de paprika doux 🌶️
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 🍅

- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 🟡
- 10 cl de vin blanc 🍷
- 30 g de beurre 🧈

2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
Persil frais pour la décoration 🌿
Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparer la viande

Coupez le bœuf en lamelles fines. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faites dorer rapidement les morceaux de viande de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez.

2. Faire revenir les oignons et l’ail

Dans la même poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.

3. Ajouter les champignons

Incorporez les champignons coupés en lamelles et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.

4. Incorporer les épices

Ajoutez le paprika, le concentré de tomate et la moutarde. Mélangez bien pour enrober les légumes, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes.