Gratin Rustique de Pommes de Terre au Chorizo et Béchamel de Tomate

Préparation du Gratin

Préparation des pommes de terre :
- Commencez par cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée bouillante. Cela prend généralement environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais toujours fermes au toucher.
- Égouttez-les ensuite et laissez-les refroidir avant de les peler et de les découper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
1. 1. Cuisson du chorizo :
    - Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les rondelles de chorizo jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes et qu’elles aient libéré une partie de leur huile.
    - Retirez le chorizo et égouttez-le sur du papier absorbant, puis déglacez la poêle avec un peu de vin blanc pour récupérer les sucs de cuisson.
1. Préparation de la béchamel de tomate :
  - Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine en remuant vigoureusement pour former un roux.
  - Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Ajoutez les tomates en dés, assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade, et laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe la cuillère.
1. 1. Montage du gratin :
    - Huilez légèrement un plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre, suivez d’une couche de chorizo et nappez de béchamel de tomate.
    - Saupoudrez de fromage gruyère râpé et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
1. Cuisson :
  - Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le gratin et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne délicatement.

Dégustation

Servez ce gratin rustique bien chaud, idéalement accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’ail et au vinaigre balsamique pour équilibrer les saveurs riches du plat.

Ce gratin de pommes de terre au chorizo et à la béchamel de tomate est un vrai régal pour les amateurs de plats réconfortants et savoureux. Il s’agit d’une recette parfaite pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’un repas festif entre amis.