Bœuf aux oignons {spécialité de la cuisine chinoise}

Préparer la sauce et les oignons :

Émincer les oignons (garder l’oignon vert pour le dressage) et les jeter dans le wok. Déglacer avec le vin en raclant le fond afin de récupérer les sucs de la viande. Incorporer la cassonade, la sauce soja et un verre d’eau. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondants. Rectifier l’assaisonnement et la quantité de sauce. J’aime qu’il y ait suffisamment de sauce, je trouve que le plat est plus gourmand.

Terminer le bœuf aux oignons :

Ajouter enfin le bœuf qui avait été mis de côté et mélanger.

Astuce : si l’on recherche une sauce nappante, il suffit de la lier avec encore un peu de fécule : verser une cuillère à café de fécule dans un verre avec un fond d’eau. Remuer et verser dans le wok ou poêle et la sauce chaude. Bien mélanger le tout sur feux doux et c’est prêt.

Au moment de servir, couper l’oignon vert et le déposer sur le plat ou les assiettes. Parsemer également de sésame grillé. S’accompagne de riz, sans surprise.