Bœuf aux oignons {spécialité de la cuisine chinoise}

La préparation

Préparer la marinade :

Couper le bœuf en fines lamelles. Les frotter avec du bicarbonate, couvrir et entreposer au réfrigérateur pendent 1 heure. Cette technique permet d’attendrir toutes les viandes 😉

Passé ce délai, bien laver la viande sous un filet d’eau pour enlever tout le bicarbonate. Mettre la viande dans un saladier. Hacher le gingembre. Émincer très finement le piment (à doser à convenance). Mélanger piment et gingembre à la viande avec les gousses d’ail hachées, une cuillère d’huile, la fécule, du poivre, une cuillère de sauce d’huître et une cuillère de sauce soja. Bien remuer et laisser mariner au frais pendant 1 à 2 heures (ou plus sans soucis).

Cuire la viande :

Faire chauffer de l’huile dans un wok ou poêle à bords hauts ou sauteuse. Quand l’huile est bien chaude, y faire sauter le bœuf mariné (et l’ensemble de la marinade) pendant 2 à 3 minutes en remuant. Sortir la viande du wok et la réserver sur une assiette.