Cannellonis aux épinards, ricotta et sauce tomate

Pour changer des pâtes traditionnelles ou des lasagnes, rien de tel que les cannellonis. Ces pâtes à farcir offrent de multiples possibilités, et je vous propose ici une recette aux épinards et à la ricotta, servie avec une sauce tomate !

Ingrédients pour 2 personnes:
 6 tubes de cannelloni
 400 g d’épinards frais (ou 200 g d’épinards en branche surgelés)
 60 g de ricotta
 200 g de purée de tomates (ou des tomates entières pelées)
 1 oignon
 1 gousse d’ail
 30 g de parmesan râpé (ou mozzarella, gruyère râpé)
 1 pincée de muscade
 1 pincée d’herbes de Provence
 Quelques feuilles de basilic frais
 1 c. à café d’huile d’olive
 Sel & poivre

Préparation :
1- Préparer votre sauce tomate en éminçant finement votre oignon et votre gousse d’ail.
2- Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon environ 5 minutes, puis ajouter l’ail. Laisser cuire encore 1 minute et verser la purée de tomates. Ajouter vos herbes de Provence, le sel et le poivre, ainsi qu’un demi-verre d’eau au besoin. Laisser mijoter 5 minutes et réserver.
3- Préchauffez votre four à 180°C.

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