Recette de poulet mijoté façon osso buco

Ingrédients 1/3 tasse de farine 3/4 cuillères à thé de sel 3/4 cuillères à thé de poivre noir du moulin 16 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés (environ 2 lb/1 kg en tout) 1/4 tasse d’ huile d'olive 3 oignons hachés finement 3 carottes coupées en dés 2 branches de céleris coupées en dés 4 gousses d'ail hachées finement 2 cuillères à thé de zestes de citrons râpé 1 boîte de tomate en dés (28 oz/796 ml) 1 tasse de vin blanc sec 1/4 tasse de persil italien frais, haché 1 feuille de laurier gremolata (voir recette ) (facultatif) Gremolata: 1/4 tasse de persil italien frais, haché 1 cuillère à table de zeste de citron râpé 3 gousses d'ail hachées finement Valeurs nutritivesPar portion Fibres3 g Sodium509 mg Protéines25 g Calories288 Total gras13 g Cholestérol95 mg Gras saturés2 g Total glucides17 g Cliquer sur lire la suite Préparation 1. Dans un plat peu profond, mélanger la farine et 1/4 c. à thé (1 ml) chacun du sel et du poivre. Mettre les morceaux de poulet dans le mélange de farine et les retourner pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent). Dans un grand poêlon ou une grosse cocotte, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif et y faire dorer le poulet, en plusieurs fois au besoin. Réserver le poulet dans une assiette. 2. Dégraisser le poêlon, puis chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, l'ail et le zeste de citron et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer. Ajouter les tomates, le vin blanc, le persil, la feuille de laurier et le reste du sel et du poivre. Porter à ébullition. Ajouter le poulet réservé sur la préparation de légumes, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. 3. À l'aide d'une écumoire, déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Porter la sauce à ébullition dans le poêlon et laisser bouillir, en brassant sans arrêt, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Retirer la feuille de laurier. Verser la sauce sur le poulet dans le plat. 4. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la casserole soit bouillonnante. Servir avec la gremolata, si désiré. Gremolata Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser. (Vous pouvez préparer la gremolata à l'avance. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Donne 1/4 de tasse (60 ml). Cliquer sur lire la suite Version soir de semaine Congeler avant la cuisson au four. Laisser décongeler au réfrigérateur la veille et augmenter le temps de cuisson au four de 30 minutes. Omettre la gremolata et servir le poulet sur des nouilles aux ofufs. Accompagner de brocoli vapeur. Version réception Mettre la préparation dans un plat de service et parsemer de la gremolata. Accompagner de riz ou de risotto et d'épinards sautés. LIRE AUSSI : Rougail saucisses Dessert à la fraise tout léger Coupe fraises et mangue à la mousse de mascarpone façon Pavlova Lasagnes à la bolognaise Salade fermière - Ramène ta fraise AUTRE RECETTE ICI