Poulet Marengo recette originale et improvisation pour revisiter le classique
Préparation
Découper le poulet en morceaux. Miser sur des blancs de poulet pour un gain de temps et pour équilibrer les saveurs. Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l’huile bien chauffée.
Rajouter l’oignon émincé, les tomates hachées et assaisonner selon votre préférence. Préparer les champignons en les nettoyant et éminçant. Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’autre oignon pelé et haché. Rajouter les champignons et verser la purée de tomates et l’extrait de viande. Ensuite, déglacer avec le vin blanc sec. Laisser mijoter le mélange pendant 30 minutes à feu doux.
En attendant, faire cuire du riz ou des pâtes pour bien accompagner le poulet Marengo. Vérifier la consistance voulue du plat. Pour lier la sauce, ajouter une cuillère à soupe de fécule. Faire revenir le poulet dans la sauce et incorporer les olives. Laisser le tout mijoter à feu doux. Dresser sur une assiette, servir au chaud avec la garniture préférée et savourer !
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 poulet
Cognac
Farine
1 verre de vin blanc
Tomates
Sel, poivre
Préparation
Faire flamber les morceaux de poulet au cognac, jusqu’à doré. Fariner légèrement les morceaux de poulet et ajouter un verre de vin blanc, ainsi que les tomates pelées et hachées. Laisser mijoter à feu doux.
Ingrédients pour 6 personnes
1 poulet fermier de 2 kg
6 tomates bien mûres
12 écrevisses
6 filets d’anchois
5 à 6 gousses d’ail
1 verre de vin blanc sec
2 échalotes
1 carotte
6 cs d’huile d’olive
1 bouquet garni
1 pincée de sucre
Farine
Sel, poivre
