Jambalaya au poulet et chorizo
1 bouillon de volaille
600 ml d’eau
1 cs d’huile d’olive
30 gr d’épices cajun
Commencez par lavez, épluchez, coupez tous les légumes et aromates.
Les poivrons, épépinez-les et coupez en fines lanières.
Les tomates, coupez-les en quartiers.
L’oignon, l’émincer ainsi que l’ail.
Dans une sauteuse, faîtes revenir dans l’huile d’olive, l’oignon ainsi que l’ail, une fois colorés, ajoutez les poivrons que vous faîtes revenir 5 bonnes minutes avant d’ajoutez les tomates ; poursuivre la cuisson 10 minutes tout en mélangeant de temps en temps. Réservez.
Pendant ce temps, coupez le poulet en cubes de même taille, pelez et coupez en rondelles le chorizo.
Préparez le bouillon de volaille : faîtes chauffez l’eau (perso dans ma bouilloire à thé), versez dans un pichet et ajoutez le cube de bouillon de volaille et laissez fondre.
Dans la même sauteuse que les légumes et sans la laver, faîtes revenir sur feu moyen + les morceaux de poulet jusqu’à coloration. Ajoutez les rondelles de chorizo, mélangez puis continuez la cuisson 5 minutes.
Versez sur la viande les légumes, le riz (sec), les épices et mélangez le tout.
Recouvrez du bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux jusqu’à évaporation du bouillon. Ne pas hésitez à goûter afin de vérifier la cuisson du riz et de rajouter de l’eau si nécessaire (cela à été le cas pour moi).
Versez le tout dans un plat et servez bien chaud.
En Louisiane, ce plat est accompagné de haricots rouges …. euh perso cela est bien suffisant car c’est copieux mais j’avoue que cela doit être joli dans l’assiette.
