Recettes
Riz safrané aux calamars
Facile à réaliser et bon marché, cette recette va vous faire voyager directement en Espagne ! Retrouvez toute l’authenticité de la cuisine ibérique avec ce riz cuit au bouillon parfumé d’ail, oignon, safran et persil sans oublier les anneaux de calamars qui en feront un plat complet pour toute la famille.
Infos pratiques
- 6
- 15 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 400 g de riz espagnol (ou riz à risotto)
- 600 g d’anneaux de calamars (frais ou décongelés)
- 4 tablettes de bouillon de volaille
- 4 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 pincée de pistils de safran
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil plat
- sel, poivre
La préparation de la recette
1. Épluchez et hachez l’ail. Rincez et ciselez le persil. Réservez. Pelez et émincez les oignons. Diluez les tablettes dans 1,5 l d’eau bouillante. Ajoutez le safran et réservez au chaud. Rincez et épongez les anneaux de calamars.
2. Versez la moitié de l’huile dans une poêle à fond épais, posez-la sur un feu doux. Mettez les calamars dans l’huile froide et laissez-les monter en température (ainsi ils ne seront pas caoutchouteux). Faites cuire 15 min en remuant de temps en temps.
3. Dans le même temps, faites chauffer le reste d’huile dans une cocotte. Mettez les oignons à revenir sans colorer, puis ajoutez le riz et remuez sur feu moyen pour que tous les grains soient translucides.
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