Chili con carne, la véritable recette texane traditionnelle

Le riz du chili con carne :

J’ai servi mon chili con carne avec du riz étuvé. Le riz étuvé, est un riz traditionnel du sud des Etats-Unis. Le fameux Uncle Ben’s. Il s’agit d’un riz que l’on a passé en étuve, à la vapeur, que l’on a séché puis décortiqué. Son amidon s’est déjà transformé (attention ce riz a un IG super haut), c’est pour cela qu’il ne colle pas et qu’il a une saveur un peu douce en bouche. C’est le riz traditionnel du Texas. Or comme le chili con carne provient du Texas, j’ai assemblé les deux.

Le fromage avec le chili con carne :

Il existe deux fromages au Mexique : le queso bola et le queso cotija. Le queso bola ressemble un peu à de la mimolette en plus doux. Le queso cotija ressemble à la feta grecque. C’est pour cela que je me suis inspirée de ces deux fromages pour accompagner le chili con carne. Je vous recommande donc de le servir avec :

• soit du cheddar râpé,
• soit de la feta râpée.

Ces deux fromages sont ceux qui s’accordent le mieux avec le chili con carne.