Authentique Nasi Goreng – Riz frit indonésien

Pour le Nasi Goreng

• Si vous utilisez du riz de la veille, transférez le riz dans un bol et cassez le riz avec vos mains en grains individuels.
• Chauffer l’huile dans un grand wok ou une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle frémisse.
• Ajouter la pâte d’épices et cuire, en remuant constamment et en raclant le fond du wok ou de la casserole pour empêcher la pâte de brûler, jusqu’à ce qu’une odeur piquante imprègne votre cuisine et que la pâte devienne plus foncée, 2 à 3 minutes. Réduire le feu à moyen à tout moment si la pâte semble brunir trop rapidement.
• Ajouter le riz au wok et remuer pour l’enrober de pâte d’épices.
• Ajouter le kecap manis et la sauce soja. Remuer et cuire jusqu’à ce que le riz soit uniformément coloré et chaud partout. Assaisonner de sel et de poivre blanc.
• Répartir le riz dans deux assiettes et garnir chaque assiette de riz d’un œuf au plat. Garnir de tranches de concombre et de tomate et doucher d’échalotes frites, si vous le souhaitez.
• Servir immédiatement avec du kecap manis à côté au cas où