Blanc de poulet au cantal

Le poulet est d’abord cuit doucement en cocotte pour qu’il reste bien moelleux. En fin de cuisson, il est passé au four et devient parfaitement doré et croustillant.

Ingrédients
5 blancs de poulet
100g de cantal
10 tranches de poitrine fumée
3 carottes
15cl de vin blanc
Sel, poivre
Huile
Couper chaque filet de poulet en portefeuille, saler et poivrer.