Recettes
Poulet à la toscane
Ingrédients
- 800 grammes filets de poulet soit 3 à 4 filets selon la taille
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 160 grammes épinards en branches surgelés (ou 200g frais)
- 6 gousses d’ail ail fumé d’Arleux, 19 grammes de gousses, poids épluchées ici. Ou ail blanc, violet, etc.
- 15 centilitres vin blanc
- 40 centilitres crème liquide légère
- 1 cuillère à café rase mélange d’épices italien soit 5 ml, Mélange italien Ducros
- 60 grammes parmesan râpé
- 150 grammes tomates cerises
- sel
- poivre
Instructions
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Couper les filets dans la longueur de façon obtenir une quinzaine de morceaux. Les déposer sur un plat, les saler et poivrer sur une face, les retourner et saler et poivrer l’autre face de chaque morceau.
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Décongeler les épinards s’ils sont surgelés (au micro-ondes) et bien les presser pour extraire le maximum d’eau. Si ce sont des épinards frais, les rincer et les sécher.
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Chauffer, à feu moyen-vif, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
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Ajouter les morceaux de poulet et les saisir 6 minutes sur chaque face afin qu’ils soient bien cuits et dorés.
Retirer la poêle du feu, débarrasser les morceaux de poulet sur un plat.
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Eplucher les gousses d’ail, les presser dans la poêle (qui est hors du feu !), ajouter le vin blanc et remettre sur le feu (feu moyen) et laisser réduire le vin blanc de moitié (soit environ 6 minutes) tout en grattant les sucs sur les bords et au fond de la poêle, à l’aide d’une spatule.
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