Recettes
Saumon en croûte d’épices et de Parmesan
💙 Pourquoi vous allez l’adorer
- C’est un plat facile et rapide : il suffit de mettre les ingrédients sur le saumon et hop ça part au four.
- Il nécessite peu d’ingrédients.
- Il peut se marier avec tous les accompagnements possibles.
- Il peut se conserver plusieurs jours et est donc idéal pour le batch cooking.
- Il est riche en oméga-3, en protéines et en nutriments bénéfiques pour la santé.
🧀 Les ingrédients
- Du saumon cru. Attention, surtout pas de saumon fumé.
- De la chapelure Panko : une chapelure japonaise que vous trouverez dans les grandes surfaces.
- Du paprika doux ou fumé, selon vos goûts.
- Du Parmesan : je vous recommande du Parmesan en bloc, à râper vous-même au dernier moment.
- De l’ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l’esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- Des herbes : du persil et de la ciboulette. Frais, séchés ou surgelés, prenez ce que vous avez sous la main.
✨ Quel accompagnement ?
- Des brochettes de légumes grillés : courgettes, poivrons, aubergines, tomates, butternut, etc… Faites-en fonction des saisons !
- Du riz : comme celui-ci au Garam Massala ou ce riz Poblano.
- Des Malfatti : de délicieux petits « gnocchis » aux épinards.
- Des pâtes : celles-ci à la crème de brocoli, celles-ci aux poireaux, oignon rouge et mozzarella ou encore ces Linguine au citron et mascarpone.
- Des gnocchis : essayez ces gourmands gnocchi de patate douce ou les gnocchi à la Romaine.
- Des légumes : une bonne fondue de poireaux, une tombée d’épinards ou une sautée de champignons.
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Quel vin boire avec un saumon en croûte ?
Un vin blanc comme le Sauvignon ou le Chardonnay se marieront très bien avec cette recette. Pour le vin rouge, préférez un Bourgogne ou un Côtes du Rhône.
❄️ Conservation
Une fois refroidi, mettez les pavés de saumon en croûte dans un récipient hermétique, style tupperware, et déposez-les au frigo. Vous pourrez ainsi les conserver pendant 3 jours.
Équipement
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Une balance de cuisine
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Un plat qui va au four
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Un fourDes pommes de terre : ces pommes de terre Hasselback pour impressionner vos invités, de délicieuses patatas bravas ou encore des pommes noisettes maison.
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