Jambalaya poulet, crevettes et chorizo (Louisiane) : Les plats d’ailleurs
Pour le mélange d’épices cajun
– 2 cuillères à soupe d’ail déshydraté
– 1 cuillère à soupe d’oignons rose déshydratés
– 1 cuillère à soupe de poivre noir en poudre
– 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
– 1 cuillère à soupe d’origan séché
– 1 cuillère à soupe de thym séché
– 1 cuillère à soupe de sel
– 1/2 cuillère à soupe de paprika
– un peu de persil pour la déco
Enlever les pattes et les antennes des crevettes au ciseau.
Découper les blancs de poulet en morceaux moyens.
Préparer le bouillon de volaille à l’aide du cube.
A la poêle faire dorer les blancs de poulet.
Faire cuire les crevettes dans la même poêle.
Retirer les gambas et déglacer la poêle avec 1 tiers du bouillon.
Réserver tel quel hors du feu.
Dans un plat à paëlla ou à défaut une cocotte en fonte, faire revenir les poivrons coupés en cubes dans l’huile d’olive.
Ajouter le riz, l’ail épluché, l’oignon, le céleri, la saucisse et le chorizo coupés en rondelles.
Ajouter de l’huile d’olive si besoin est.
Laisser cuire, sans eau, pendant 5 à 6 minutes.
Prendre soin que le riz n’accroche pas au fond du plat en remuant à la spatule.
