Brioche tressée salée jambon fromage

On est vendredi, ça tombe bien car j’ai une recette de brioche salée à vous proposer ! Idéale à déguster pour l’apéro du vendredi (ou du samedi …), ou pour le repas du soir, à grignoter avec les doigts (on sort pas de vaisselle c’est idéal) avec une tranche de melon !

Mon amie Sandra est la reine des brioches au jambon et fromage. Jusqu’à présent je me contentais de me régaler avec les bonnes brioches qu’elle nous prépare lorsque nous sommes invités chez elle, mais là j’ai eu envie de passer à l’action par moi même. Et croyez-moi, pour réussir une brioche salée, il n’y a rien de sorcier. Surtout en plein été où les températures dans les maisons ou appartements sont bien chaudes et idéales donc pour que la pâte à brioche pousse correctement et rapidement.

Le secret pour réussir une belle brioche

La brioche, ça n’a rien de compliqué, il faut s’enlever ça de la tête. il y a juste des étapes à respecter et le tour est joué. Pour avoir une jolie mie aérée de brioche, il y a 3 choses à respecter :

• Faire réagir la levure de boulanger (sèche ou fraîche) dans un peu de liquide tiède avant de l’utiliser
• Pétrir la pâte suffisamment (à la main ou à l’aide d’un robot)
• La laisser pousser en deux fois (une fois après le pétrissage, une seconde fois après le façonnage) dans des températures clémentes (on évite les courants d’air et les endroits froids)