Risotto au chorizo et parmesan

Voici une nouvelle recette de risotto très gouteux, au chorizo et parmesan.

Le risotto est la façon que je préfère pour déguster le riz, c’est bien crémeux et riche en goût. Il peut se décliner à tous les goûts et en fonction des saisons, bref j’adore! Ne vous étonnez donc pas de voir le jour à d’autres recettes de risotto au fil des semaines car je suis dans une période où j’en cuisine souvent 😉

• 240g de riz arborio
• 1 oignon rouge
• 100g de chorizo (fort ou doux selon le goût)
• 1 petit verre de de vin blanc
• 80cl de bouillon de volaille
• 60g de parmesan râpé
• huile d’olive
• poivre du moulin

Préparation:

1. Émincer finement l’oignon.
2. Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon afin qu’il soit légèrement doré. Ajouter le riz et laisser cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il devienne translucide (une bonne minute).
3. Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu moyen.
4. Verser le bouillon encore chaud louche après louche, ajouter la suivante dès que la précédente est absorbée par le riz, remuer régulièrement pour que ça n’accroche pas au fond de la poêle.
5. Au bout de 10 minutes ajouter le chorizo coupé en dès et poursuivre la cuisson du risotto.
6. Une fois le risotto cuit, ajouter le parmesan râpé, poivrer puis mélanger pour lier et servir aussitôt.