Lors de nos dernières vacances et Espagne, mon homme et moi avions commandé un riz aux fruits de mer. Si le riz était vraiment délicieux, ce que nous avons vraiment préféré, c’est quand le patron de la gargotte est venu nous resservir pour la troisième fois, en grattant tout le riz qui avait attaché au fond du paëllero (la poêle quoi !)… Attaché, mais pas brûlé !!! Le riz était encore plus parfumé que le reste du plat et il était devenu bien croustillant… C’est cette promesse qui m’a séduite à travers cette recette de riz grillé aux épices et aux oeufs.
Au niveau des saveurs, on est pas sur un riz à l’espagnole, mais plutôt sur un riz à l’indienne, avec toutes ces épices : graines de fenouil, graines de cumin et curcuma. Dans cette recette, les épices sont préalablement torréfiées à secs pour en intensifier le goût.
C’est une chouette recette, facile et rapide à réaliser qui peut parfaitement dépanner les jours de placards vides ou les soirs de flemme… où même lors de repas improvisés entre amis.
Si je l’ai repérée sur le blog La cuisine de Dey, cette recette de riz grillé aux épices et aux oeufs est tirée du livre Zéro gaspi, zéro déchet
- 1 cuil. à café de graines de fenouil
- 1 cuil. à café de graines de cumin
- 1 cuil. à café de curcuma en poudre
- 150 g de riz basmati
- 6 œufs
- 6 brins de coriandre fraîche ou 2 cuil. à soupe de coriandre séchée
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à café de sésame doré
- fleur de sel
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