Jambalaya poulet, crevettes et chorizo

Dans un plat à paëlla ou à défaut une cocotte en fonte, faire revenir les poivrons coupés en cubes dans l’huile d’olive.
Ajouter le riz, l’ail épluché, l’oignon, le céleri, la saucisse et le chorizo coupés en rondelles.
Ajouter de l’huile d’olive si besoin est.
Laisser cuire, sans eau, pendant 5 à 6 minutes.
Prendre soin que le riz n’accroche pas au fond du plat en remuant à la spatule.

Verser le bouillon contenu dans la poêle en premier, laisser le riz absorber le jus.
Remuer.
Verser la tomate concassée et la sauce aux tomates.
Intégrer la cuillère d’épices cajun et le poulet puis mélanger l’ensemble
Ajouter le bouillon au fur et à mesure que le riz en réclame.

Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’il ne reste quasiment plus de bouillon dans le plat.
Rectifier les épices si besoin est.

Quand le plat est cuit, déposer les crevettes décortiquées sur le dessus.
Recette Jambalaya poulet, crevettes et chorizo (Louisiane)