Instructions

1. Commencez par découper le bœuf en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis roulez-les dans la farine pour les enrober uniformément.
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail hachés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Réintégrez les morceaux de bœuf dans la cocotte. Versez le vin rouge et laissez-le réduire pendant quelques minutes.
5. Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de bœuf, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre et le céleri. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
6. En fin de cuisson, prélevez une petite quantité de liquide de cuisson dans un bol, ajoutez les 2 cuillères à soupe de farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez ce mélange dans la cocotte pour épaissir la sauce.
7. Ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauds et tendres.
8. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût, retirez le bouquet garni, et servez le ragoût de bœuf bien chaud.