Courgettes Bolognaise, fondantes & parfumées | Les épices rient !

Pour vous procurer ces savoureux mélanges d’épices en ligne (et réaliser de nombreuses autres recettes avec !) je vous ai mis le lien dans la liste des ingrédients. Je vous conseille vraiment ces mélanges d’épices qui sont d’une superbe qualité et très grande fraîcheur (toutes les recettes de mon blog sont préparées avec les épices du site que je vous recommande). Cela n’a vraiment rien à voir avec des mélanges industriels ou avec des mélanges de 2-3 épices que vous pourrez faire vous-même…

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Un volume de courgettes pour 4 personnes (à votre convenance) : pour moi, 2 courgettes de petite taille
500g de viande hachée pur boeuf de qualité
1 cuil. à s. de concentré de tomate
1 petite brique de coulis de tomates
Les épices que j’ai utilisées : 1 cuil. à café bombée d’épices pour les Pâtes, tomates et pizzas + 1 cuil. à café rase (à peine) d’Epices El Diablo + quelques belles pincées généreuses d’Herbes à Pizza de La Cuisine des Épices, spécialiste des beaux mélanges d’épices en France.
Un peu de fromage de votre choix : parmesan ou fromage râpé (emmenthal, cheddar, comté…)
1 oignon + 2 gousses d’ail
Un peu de sel, huile d’olive, un peu de sucre
Optionnel : un peu de Maïzena sauceline (liaison des sauces blanches)

Préparation de vos Courgettes bolognaise :

Emincez l’oignon, et ciselez l’ail. Epluchez (éventuellement) vos courgettes puis coupez-les en cubes, de taille moyenne, pas trop gros, pas trop petits. Dans une poêle avec un peu d’huile, à feu vif, jetez vos courgettes + l’oignon émincé et l’ail ciselé. Bien mélanger avec une spatule pour que l’ensemble n’accroche pas. Poursuivre la cuisson à feu moyen-vif, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que vos courgettes soient très légèrement dorées, tout en restant assez fermes. Cela prend 10 minutes environ. Il faut éviter qu’elles deviennent toutes molles.Salez.
Ajoutez la viande hachée, bien mélanger à feu moyen pour éviter que la viande ne fasse de gros paquets. Assez rapidement ensuite, ajouter le coulis de tomates + les épices : Pâtes-tomates-pizzas + El Diablo. Salez, poivrez (2-3 tours de moulin) puis ajoutez 1/2 cuil. à café de sucre. Prenez le temps de bien mélanger.
Cuire à gros bouillons à découvert pour que le jus s’évapore, remuez de temps en temps.
Mon astuce : en général, je saupoudre 1 bonne cuil. à s. de maïzena sauceline sur ma préparation, à gros bouillons, cela permet de conserver du jus tout en apportant une belle onctuosité.
Vous arrêterez la cuisson lorsque votre préparation sera bien onctueuse, avec un peu de jus sans être liquide, juste ce qu’il faut. En final, saupoudrez de fromage et d’herbes à pizzas, mélangez bien et laissez reposer à couvert une bonne minute… avant de servir !