Gratin de pâtes, bolognaise et béchamel aux épinards

Pour la béchamel aux épinards
🌸 1 kg d’épinards frais
🌸 Huile d’olive
🌸 70 g de beurre
🌸 70 g de farine
🌸 450 ml de lait
🌸 1 pincée de muscade moulue
🌸 Sel et poivre

Préparation :

1. Préparez la sauce bolognaise : Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez les gousses d’ail. Epluchez et coupez en petits morceaux les carottes.

2. Faites revenir la viande en deux fois dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Réservez dans une assiette. Dans la même poêle, faites revenir avec de l’huile chaude les oignons et les carottes durant quelques minutes. Ajoutez la viande hachée, puis versez la pulpe de tomate, un verre d’eau, l’ail, le concentré de tomate, le bicarbonate, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez, puis laissez mijoter à couvert durant 30 minutes.

3. Pendant ce temps, retirez les côtes fibreuses des feuilles d’épinard. avez les feuilles plusieurs à grande eau. Essorez-les, puis faites les revenir dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive en plusieurs fois jusqu’à ce que toutes vos feuilles d’épinard soient bien réduites.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine et mélangez. Versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Hors du feu, incorporez la muscade moulue, le sel, le poivre. Incorporez les épinards cuits et mélangez.

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