Recettes
Chakchouka ou tchakchouka (poêlée de poivrons grillés et tomates à l’œuf)
Matériel
Casserole
Four traditionnel
Couteau hachoir
Planche à découper
Poêle
Saladier
Râpe microplane
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Mettez les poivrons sur une plaque de cuisson et enfournez à 200°C pendant une quarantaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être bien grillés. Mettez-les dans un grand bol et recouvrez d’une assiette.
Laissez tiédir puis pelez les poivrons après avoir retiré le chapeau et les graines. Coupez la chair en lanières.
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2Pendant la cuisson des poivrons, retirez le pédoncule des tomates et pelez-les, soit à l’aide d’un couteau économe spécial peaux fines, soit en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 secondes. Coupez la chair en dés.
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3Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les gousses d’ail pelées et râpées, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika et quelques pincées de piment de cayenne. Ajoutez les dés de tomates, mélangez et faites revenir 5 minutes.
Ajoutez les lanières de poivrons, le concentré de tomates, salez et mélangez.
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