Aubergines roulées Ricotta et Épinards

Ce plat est parfait pour célébrer l’arrivée des aubergines ! C’est d’ailleurs l’un de mes légumes préférés ! Vous aimez ?

Il est souvent mal aimé, car mal cuisiné. Pourtant, son secret est simple : le cuire longtemps. Et ne pas hésiter sur l’huile (d’olive) !

J’adore les recettes méditerranéennes à base d’aubergines. Comme ces lasagnes à la mozza et au parmesan, ou ces aubergines farcies. Mais c’est un légume très polyvalent. On le retrouve dans la cuisine indienne (comme dans ce plat) et dans la cuisine de l’Asie du sud-est, de la Chine ou même du Japon.

Pour cette recette, je suis allée puiser l’inspiration du côté de l’Italie. On y retrouve une délicieuse sauce tomate maison. De belles tranches d’aubergines. Et une garniture de ricotta et d’épinards. Des associations classiques qui fonctionnent toujours bien. Et qui ravissent les palais des plus gourmands !

La préparation est un peu longue. Car il faut rouler chaque tranche individuellement. Mais la tâche n’est pas non plus titanesque et vaut vraiment le coup !

J’ai créé cette recette d’Aubergines roulées Ricotta et Épinards pour MonBento. Elle est idéale à emporter dans le nouveau MB Warmer !