Faire décongeler les épinards, je le fais à la vapeur.

Dans un saladier, mélanger la farine, les épices et le sel.

Hacher très finement le gingembre et l’ail. Le plus rapide est de le faire dans un mixeur.

Les ajouter dans le saladier avec l’eau et mélanger avec un fouet pour obtenir un mélange homogène.

Hacher finement l’oignon et la coriandre (feuilles et tiges).

Presser les épinards dans vos mains pour extraire autant d’eau que possible puis hacher grossièrement.

Ajouter l’oignon, la coriandre et les épinards et bien mélanger.

Faire chauffer une poêle à feu moyen-fort avec un peu d’huile.

Déposer une louche de mélange dessus et repartir avec le dos d’une cuillère.

Laisser cuire jusqu’à ce que le dessus de la crêpe sèche (env 3-4min) puis retourner délicatement.

Laisser cuire encore 3min.