Delicieux petits Buns à la viande hachée et pesto

Façonnage et cuisson

Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné, la pâte sera légèrement collante mais une fois enduite dans la farine elle deviendra très facile à travailler .
Diviser la pâte en plusieurs pâtons de 30g, il faut absolument peser chaque pâton si vous voulez obtenir des buns réguliers de la même taille.
Avec les pâtons former de jolies petites boules de pâte, les couvrir d’un film alimentaire pour ne pas qu’elles sèchent.
Prendre une boule de pâte, l’étaler en un cercle avec votre main. Aidez-vous de farine si ça colle.
Mettre le cercle de pâte dans la paume de la main puis y disposer deux cuillères à café de farce (froide).
Refermer la pâte en la pinçant bien entre les doigts plusieurs fois, bien insister pour que votre buns ne s’ouvre pas à la cuisson .
Une fois votre buns fermé, le rouler entre vos mains pour en faire une jolie boule.
Disposer vos buns dans une plaque allant au four munie de papier sulfurisé .
Dorer avec un œuf battu avec un peu de lait .
Enfourner dans un four préchauffé à 190 degrés jusqu’à ce que vos buns soient joliment dorés .