Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre l’oignon émincé dans une poêle avec 1 càs d’huile d’olive. Dans un plat à gratin, verser les oignons, ajouter la crème, le concentré de tomate, saupoudrer d’herbes de Provence. Saler et poivrer. Mélanger. Ajouter les tortellini et les tomates cerises coupées en morceaux. Ajouter des copeaux de parmesan. Enfourner pendant 25 minutes. Parsemer de persil frais haché. Déguster sans attendre.