For the shortcrust pastry
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 60 ml eau
- 3 g sel
- 1 c. à soupe thym frais ou séché
For the tarte tatin
- 1 kg oignons
- 30 g beurre
- 1 filet huile d’olive
- 2 c. à soupe sucre
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique de Modène
- 2 c. à soupe eau
- 1 pincée sel
- 100 g fromage de chèvre frais ou feta
- Thym
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