Tarte salée sans farine base en patates douces

Par contre, j’avoue, peut-être, avoir pas choisi le meilleur moule pour démouler facilement cette tarte. Je vous conseille de choisir une tourtière de mini 3 cm de haut et si possible avec un fond amovible. Il faut bien huiler le moule au pinceau mais ne pas utiliser un papier cuisson dans votre moule car cela va humidifier la tarte.

• pour 4 personnes :

tourtière de 22/25 cm de diamètre
2 grosses patates douces 800/900 gr huile d’olive 10 cl de crème fraîche liquide 30 % 80 gr de gorgonzola 1 oeuf 300 gr de pousses d’épinards 20 gr de noix de pécan

Faites cuire les patates douces à la vapeur, laissez-les s’égoutter et refroidir. Ecrasez-les avec un presse purée ou une fourchette. Vérifiez l’assaisonnement . Préchauffez le four à 180 °C Huilez au pinceau une tourtière si possible à fond amovible ou sinon un moule à charnière ou un cercle à tarte. Tapissez le fond et les parois du moule avec la purée de patates douces, faites remonter la purée aussi sur les côtés, tassez-bien avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Mettez au four pour 40 minutes pour que la purée sèche un peu.