Disposez-les sur les pommes de terre et versez le reste de beurre clarifié dans la poêle. Faites-le chauffer et versez le jus de citron. Remuez et hors du feu ajoutez les câpres, le persil haché et versez la sauce aussitôt sur les noix de Saint-Jacques et les pommes de terre.
Parsemez le tout de croutons de pain et dégustez aussitôt.
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