Pâtes façon risotto tomates et courgette et boulettes de poulet – Clemfoodie

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de pâtes façon risotto et boulettes de poulet à la tomate, il vous faudra :

des filets de poulet ;
un oignon rouge ;
du concentré de tomates ;
de la chapelure ;
de l’huile d’olive ;
du basilic frais ;
du sel et du poivre ;
de l’ail ;
des petites pâtes type orzo, avoines, fregola, tubettini rigati, etc.
du bouillon de légumes ;
des tomates cerises ;
une courgette ;
du parmesan.

Mes conseils

Tout d’abord, pour les boulettes de poulet, je mixe les ingrédients au mixeur. Cependant, je ne le fais pas trop longtemps car je préfère quand il reste un peu de mâche plutôt que d’avoir une texture très lisse.

Attention à ne pas surcuire vos boulettes sinon elles vont être trop sèches et ce sera évidemment beaucoup moins bon. Ce que j’aime faire c’est ajouter un peu d’huile d’olive dans l’appareil à boulettes ainsi que sur les boulettes avant de les enfourner. Elles seront ainsi plus dorées et plus tendres.

Pour la cuisson, chaleur tournante pour garder du moelleux dans vos boulettes, et pour la durée environ 16-17 minutes ici car mes boulettes étaient petites (compter plutôt 20 bonnes minutes si elles sont plus grosses).

Pour les pâtes façon risotto, comme le nom l’indique, la cuisson se fait de la même façon que pour un risotto, en revanche, elle est plus rapide (10-12 min vs. 20 min). Assurez vous juste que l’eau frémit mais ne bout pas à gros bouillon pour éviter de ne trop cuire le concentré de tomates, les tomates et les courgettes.