Recettes
5 recettes de pâtes simples
Préparation :
Coupez le lard en petits cubes et faites-les frire dans une petite poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez la poêle du feu et laissez-la refroidir. Dans un grand bol, battez les jaunes d’oeufs au fouet. Mélangez-les avec le pecorino râpé, beaucoup de poivre noir fraîchement moulu, une pincée de sel et le bacon, y compris la graisse de friture. Faites cuire les linguine al dente, selon les instructions figurant sur l’emballage, dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez les pâtes, mais gardez quelques cuillères à soupe d’eau. Ajoutez les pâtes à la crème de jaune d’œuf dans le bol. Ajoutez maintenant l’eau des pâtes sauvée et mélangez le tout très rapidement.
Orecchiette aux brocolis et à la saucisse
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 300 g d’orecchiette
- 400 g de brocoli
- 200 g de saucisse (italienne fraîche si possible)
- 150 g de pecorino
- 1 piment vert
- 2 peperoncini (piments forts)
- 200 g de tomates cerises
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à café de graines de fenouil, écrasées
- 50 ml de vin blanc sec
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
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