5 recettes de pâtes simples
Il est toujours bon d’avoir une réserve de pâtes à la maison. Si vous cherchez des recettes de pâtes pour cuisiner tout ce que vous avez accumulé dans votre frigidaire, pas de problème. Nous avons sélectionné cinq plats que vous pouvez faire chez vous et qui vous feront oublier que vous ne pouvez pas aller dans votre restaurant italien bien-aimé au coin de la rue.
Pourquoi les recettes de pâtes nous rendent heureux
Semoule de blé dur et eau : les ingrédients des pâtes ne pourraient pas être plus simples. Et pourtant, les recettes de pâtes peuvent déclencher en nous des sentiments de bonheur inimaginables. La raison : les pâtes augmentent le niveau de sérotonine dans le cerveau. La sérotonine, l’hormone du bonheur, est produite par la transformation de l’acide aminé tryptophane. Normalement, cependant, d’autres acides aminés entrent en concurrence avec le tryptophane dans le cerveau. Lorsque nous mangeons des pâtes, le corps doit décomposer les glucides et le pancréas libère de l’insuline dans le processus. Cela favorise l’absorption des acides aminés dans les muscles, à l’exception du tryptophane. Celle-ci peut atteindre le cerveau par la circulation sanguine, sans difficulté, où elle est convertie en sérotonine.
L’histoire des recettes de pâtes
En 2005, la vive querelle qui a éclaté entre la Chine et l’Italie pour savoir qui a inventé les pâtes a pris fin. Lors de fouilles en Chine, des archéologues ont trouvé il y a quelques années une jarre en argile vieille de 4 000 ans contenant de longues nouilles faites de maïs et de millet. Cependant, il n’est pas vrai non plus que Marco Polo ait apporté des pâtes de Chine en Italie au 13e siècle et que les fières pâtes italiennes sont un vilain plagiat. Il semble plutôt que les pâtes aient été inventées à plusieurs endroits de manière indépendante. Par exemple, des illustrations d’appareils de fabrication de pâtes ont été trouvées dans d’anciennes tombes italiennes au IVe siècle. À part quelques spécialités régionales comme les spätzle, les pâtes ont longtemps eu une existence obscure dans certains pays européens. C’est grâce aux travailleurs italiens que les pâtes sont arrivées en Allemagne de l’autre côté des Alpes dans les années 1960 et qu’elles ont fini par être acceptées par les Allemands. C’est aussi grâce aux voyageurs, qui ont découvert les avantages de la cuisine italienne à Rimini.
La forme correcte des pâtes dépend de la recette
On dit qu’il existe jusqu’à 600 types de pâtes différentes dans le monde. La bonne façon de les choisir dépend de la recette. La règle est la suivante : les nouilles longues et larges sont le bon choix pour une sauce crémeuse et onctueuse, car la sauce adhère bien d’elle-même à la surface lisse des nouilles. Les variétés de pâtes courtes à fentes ou à cavités absorbent aussi très bien les sauces aqueuses.
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