Voici ma délicieuse recette de pâtes à la sauce gambas. Ce plat, raffiné est très facile à préparer à la maison. La sauce faite à partir des têtes de gambas, ajoute une saveur riche et profonde aux tagliatelles. Cette recette est idéale pour une soirée spéciale ou un dîner entre amis, et elle ne nécessite que quelques ingrédients simples que vous pouvez trouver facilement en faisant vos courses. Laissez moi vous expliquer plus en détail comment préparer cette recette.
Le meilleure recette de pâtes sauce au gambas
J’aurais pu me contenter de faire des tagliatelles aux gambas c’est vrai. Mais je suis tombée sur une recette de Julie Andrieu qui expliquait justement toute la différence entre de simples tagliatelles aux gambas, et des tagliatelles où les têtes de gambas mijotaient dans la sauce tomate pour lui donner toute sa saveur. Car oui on l’oublie trop souvent, mais le jus contenu dans la tête des gambas et les carapaces donnent à la sauce tomate une saveur incomparable.
Les ingrédients de cette recette aux gambas
Pour faire cette recette aux gambas, vous avez besoin de :
- tagliatelles fraîches : 500 grammes. Vous pouvez même prendre le temps de faire vos pâtes fraîches maison.
- gambas crues : 24. Si vous les achetez surgelés, pensez à les laisser décongeler au frigo suffisamment à l’avance.
- oignon jaune : 1
- gousses d’ail : 2
- branches de persil
- huile d’olive : 1 cuillère à soupe
- vin blanc sec (ou vin de table) : 10 centilitres
- safran : 2 pistils
- origan
- Coulis de tomate : 500 grammes
- citron : 1. Ici on ne va utiliser que le jus de citron.
- Au frigo :
La sauce aux têtes de gambas se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, mettez la dans une casserole avec un fond d’eau, à feu doux avec un couvercle, en remuant de temps en temps.
