Coupez un peu le pied des choux et retirez les deux petites feuilles qui se détachent. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes. Cuire tout ce petit monde 35mn à la vapeur.
Emincez l’oignon et écrasez l’ail. Dans une poêle faites revenir la poitrine coupée en lardon, dès qu’ils sont dorés, ajoutez l’oignon et l’ail et continuez la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient bien cuits et colorés.
Ajoutez les légumes cuits à la vapeur, un filet d’huile d’olive, salez et poivrez, incorporez le persil et laissez cuire à couvert pendant 15mn en remuant de temps en temps. Servez immédiatement.
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