Astuces :
– Afin d’obtenir un gaspacho plus savoureux et avec des goûts plus marqués, on peut faire macérer les légumes ensemble la veille au soir (d’où le temps de réfrigération de 12h).
– Pour le visuel (notamment les photos), j’ai ajouté une cuillère à soupe de concentré de tomates… Ca n’apporte rien au niveau du goût (sauf si vous ave, c’était juste pour vous prévenir si vous avez un résultat plus “fade” visuellement.
– Le gaspacho, c’est un peu à la carte : estragon ou basilic, plus ou moins de vinaigre ou d’huile d’olive… Si vous aimez manger épicé, vous pouvez même ajouter un peu de piment d’Espelette ou de Tabasco.
– Comme vous allez réaliser une soupe crue, autant privilégier des produits de qualité. Optez pour des légumes bio, en plus, cela vous dispensera de devoir les éplucher. Dans le même sens, choisissez une bonne huile d’olive et un bon vinaigre !
– Pour les palais les plus précieux (ce qui est le cas à la maison) qui n’apprécient que les soupes bien lisses, il va falloir se débarrasser des peaux de tomates et poivrons (même avec un super mixeur/blender vous ne réussirez pas à vous en débarrasser). Deux choix s’offrent à vous : monder les tomates et poivrons dès le début, en les ébouillantant et les épluchant ; passer la soupe une fois mixée. Personnellement, je préfère tamiser mon gaspacho : c’est plus rapide et ça permet d’éliminer toutes les imperfections (graines de tomates, morceaux de légumes ou de basilic mal mixés…).
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