Lasagnes aux aubergines et ricotta
Comment résister aux lasagnes ? Je dois avouer que j’ai bien du mal ! Le fromage croustillant et fondant du dessus qui se mélange avec la sauce tomate, les différentes couches de pâtes et de garniture qui s’entremêlent à la dégustation et qui offre à tour de rôle du fondant, du moelleux voire du croustillant. Ces lasagnes aux aubergines et ricotta n’ont pas fait exception. Elles sont salées comme il faut grâce au jambon cru, fondantes grâces aux aubergines et moelleux grâce aux pâtes fraîches pleines de sauce tomate et à la ricotta !
Les lasagnes sans béchamel, mais à la sauce tomate !
Je ne suis pas une grande amatrice de béchamel. Je ne réalise même pas une véritable béchamel quand j’en fais, mais bien souvent une béchamel allégée au parmesan, avec de la maïzena. Je préfère quand elle est légère. J’ai été traumatisée par les endives à la béchamel de mon enfance, ou les gratins d’endive aux jambons.. Depuis, je suis incapable d’apprécier cette sauce quand il y en a trop. Je n’aime pas les croque-monsieur recouverts de béchamel par exemple. Du coup, j’aime parfois réaliser mes lasagnes sans béchamel comme ces lasagnes aux aubergines et ricotta.
Je remplace la béchamel par un fromage assez humide comme la ricotta ou la brousse. Ainsi, le fromage va assurer le rôle de crémeux à la dégustation.Ce qui sublime également ces lasagnes est l’utilisation d’une sauce tomate maison ! Elle est incroyablement riche en saveur (je l’ai faite avec des tomates rôties au four) et parfume donc à merveille ces lasagnes aux aubergines et ricotta !
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