recette Moussaka facile
Préparation des aubergines à la moussaka :
Tout d’abord, vous devrez choisir de grosses aubergines – les plus grosses que vous puissiez trouver au supermarché !
Découpez les aubergines en disques uniformes sans les peler.
Rincez-les abondamment à l’eau jusqu’à ce que l’eau soit claire et assaisonnez-les avec une bonne pincée de sel. Avant la cuisson je vous conseille de saler l’aubergine ! Pour deux raisons : extraire l’excès de liquide (sinon on se retrouve avec une moussaka aqueuse), et aussi supprimer toute amertume.
Enfin, laissez-les reposer dans une passoire pendant une demi-heure.
Cuire ou frire les aubergines de la Moussaka ?
Traditionnellement, les aubergines sont frites dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. C’est ainsi que l’on prépare la vraie Moussaka, car la friture avec une petite quantité d’huile ajoute au plat une saveur incroyable à laquelle il est difficile de résister.
Il existe cependant de nombreuses recettes qui permettent faire griller ou de cuire au four l’aubergine. Votre moussaka se révélera plus légère, moins calorique et aura un goût tout aussi délicieux !
Pour une cuisson des aubergines au four :
Vous pouvez désormais profiter davantage de votre moussaka sans culpabilité ! Pour se faire, arrosez vos tranches d’aubergines d’un peu d’huile d’olive, assaisonnez avec une bonne pincée de sel et de poivre et faites-les cuire dans des plaques à pâtisserie pendant environ 20 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées à l’extérieur.
Une fois cuites, les aubergines ont tendance à coller à la plaque de cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, recouvrez la plaque de papier sulfurisé. Elles se détacheront facilement !
Ajouter des pommes de terre à votre moussaka (ou pas) ?
Le choix vous revient ! Au fil des années, j’ai lu sur différents blogs des recettes de Moussaka avec des pommes de terre.
Je trouve que l’ajout de pommes de terre comme couche de base de la moussaka rend le plat plus complet. Le caractère féculent des pommes de terre complète parfaitement la saveur de la sauce, la douceur des aubergines et l’onctuosité de la crème béchamel.
Aussi, les pommes de terre apportent un équilibre et une belle saveur au plat ! Alors, si vous ne l’avez pas testé, essayez-le la prochaine fois et je suis sûr que vous allez adorer !
Préparer la sauce à la viande et à la moussaka grecque
La moussaka traditionnelle grecque nécessite soit de la viande hachée d’agneau, soit un mélange d’agneau et de bœuf. Cependant, si vous ne supportez pas ou n’aimez pas la saveur prononcée de l’agneau ou si vous préférez une moussaka plus légère, vous pouvez remplacer la viande d’agneau par de la viande de bœuf ou de veau de bonne qualité. Vous pouvez également le rendre entièrement végétalienne aux lentilles !
Cette sauce est très similaires à celle de la bolognaise. Mais il existe également quelques différences essentielles. Tout d’abord, les épices utilisées pour la sauce à Moussaka infusent la viande et lui confèrent un goût délicieux qui caractérise ce plat traditionnel grec !
Cliquer sur lire la suite
