Préparation

1. Émincez les oignons puis faites-les revenir 1 minute dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez le jus de citron et laissez confire 10 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez.
2. Épluchez et taillez les pommes en quartiers puis en morceaux. Faites-les revenir avec le beurre dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 10 minutes environ le temps qu’elles deviennent moelleuses mais pas compotées. Poivrez puis réservez.
3. Éffilochez les cuisses de canard. Réservez. Mélangez dans un saladier la crème fraîche, la moutarde aigre-douce et 100 g d’Appenzeller® Surchoix.
4. Procédez au montage. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, posez 4 tranches de pain de campagne et répartissez les oignons confits au citron, les morceaux de pomme, l’effiloché de canard puis l’Appenzeller® Surchoix restant (50 g par croque). Refermez avec les autres tranches de pain de campagne et répartissez dessus une couche généreuse de crème à la moutarde aigre-douce.
5. Enfournez 5 à 10 minutes environ sous le gril du four à 180 °C. Les croques sont prêts lorsque leur dessus est bien gratiné et que l’Appenzeller® Surchoix a fondu. Dégustez aussitôt bien chaud.

Le petit + : Twistez cette recette avec du pull porked (porc effiloché) à la place du canard pour varier les goûts.

LIRE AUSSI :

Rougail saucisses
Dessert à la fraise tout léger
Coupe fraises et mangue à la mousse de mascarpone façon Pavlova
Lasagnes à la bolognaise
Salade fermière – Ramène ta fraise
AUTRE RECETTE ICI