Recette pinterest : Baguettes lardons fromage

Au Companion

• Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, verser la lait, le sucre, la levure émiettée et l’eau. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer V3, 40°c, 5 minutes.

  • Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le programme Pâte P1 (2min30s).
  • A la fin du programme, retirer le couteau, rassembler la pâte au centre du bol. Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Maxi et programmer une étuve en lançant : V0, 30°c, 1 heure.

    Couper le fromage en bloc en très petits dés.

  • A la fin de cette pousse, dégazer la pâte sur un plan de travail (inutile de fariner, la pâte ne colle pas).
  • Peser cette pâte et la diviser en 4 pâtons de même poids (180g environ).
  • Prendre un pâton, le mettre dans un saladier, lui ajouter 40g d’allumettes de lardons et 40g de petits dés de fromage. Pétrir pour incorporer cette garniture dans la pâte.
    
  • On obtient une boule de pâte riche en garniture. Faire de même pour les autres pâtons.
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