Recette pinterest : Baguettes lardons fromage

Parfaites pour l’apéritif mais aussi en plat réconfortant, avec une salade verte, ces baguettes aux lardons sont gourmandes et faciles à faire. Ce sont des baguettes salées, hyper moelleuses et généreuses. Comme une fougasse mais en baguette… Beaucoup de garniture dans ces baguettes pour qu’elles soient bien gourmandes et c’est ce qu’on adore ! Elles déchirent avec tous ces lardons, tout ce fromage… Choisissez d’ailleurs des allumettes de lardons, plus fines pour se mêler à la pâte et meilleures en bouche. Quant au fromage, faites comme vous vous préférez. Moi j’opte pour des dés de Beaufort dans la pâte et du Comté râpé en surface. C’est vraiment bon ainsi. Mais on pourrait par exemple mettre du Comté dedans et dehors, ou encore mettre un peu d’emmental… Vous verrez qu’il faut insister pour tout incorporer dans la pâte mais c’est ce qui en fait la générosité de ces baguettes. Note importante : préférez de la levure fraîche de boulanger, qui donnera beaucoup de moelleux à la pâte. Si toutefois vous n’en trouviez pas, il faudra la remplacer par 10 grammes de levure sèche de boulanger. Cliquer sur lire la suite En plat principal, mes enfants, comme nous les parents, adorons les baguettes lardons fromage. Sympathiques pour un plateau TV ! Mais elles raviront aussi vos invités pour l’apéritif, coupées en tranches. Ces baguettes nous rappellent mes petits pains aux lardons autant moelleux, à réaliser au robot pâtissier. Une autre idée de baguettes garnies à découvrir, plus croustillantes par contre (il en faut pour tous les goûts 😉 ) : les baguettes au chorizo et maroilles, bien différentes dans leur confection. Baguettes lardons fromage De délicieuses baguettes apéritives, garnies de lardons et de fromages, moelleuses et gourmandes. Une recette facile avec Companion. Temps de préparation20minutes min Temps de cuisson13minutes min Repos2heures h Type de platApéritif, boulangerie, Plat principal CuisineFrançaise Ingrédients Pâte à baguettes 100 grammes lait 10 cl 20 grammes levure fraîche de boulanger 10 grammes sucre en poudre 120 grammes eau 450 grammes farine T55 8 grammes sel 25 grammes huile d'olive Cliquer sur lire la suite Garniture 160 grammes fromage en bloc beaufort ici, ou comté 80 grammes fromage râpé comté ici, ou gruyère 200 grammes allumettes de lardons fumés Instructions Au Companion Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, verser la lait, le sucre, la levure émiettée et l'eau. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer V3, 40°c, 5 minutes. Ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le programme Pâte P1 (2min30s). A la fin du programme, retirer le couteau, rassembler la pâte au centre du bol. Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Maxi et programmer une étuve en lançant : V0, 30°c, 1 heure. Couper le fromage en bloc en très petits dés. A la fin de cette pousse, dégazer la pâte sur un plan de travail (inutile de fariner, la pâte ne colle pas). Peser cette pâte et la diviser en 4 pâtons de même poids (180g environ). Prendre un pâton, le mettre dans un saladier, lui ajouter 40g d'allumettes de lardons et 40g de petits dés de fromage. Pétrir pour incorporer cette garniture dans la pâte. On obtient une boule de pâte riche en garniture. Faire de même pour les autres pâtons. Cliquer sur lire la suite Prendre un pâton et le former en boudin de 30 cm de long (veiller à bien remettre toute sa garniture). Déposer ce boudin sur un papier sulfurisé : je prends une plaque perforée, j'y dépose mon moule à baguettes et je le tapisse de la feuille de papier sulfurisé; si vous n'avez pas de moule à baguettes, tapisser juste une plaque de papier sulfurisé, mais attention à bien espacer les baguettes car elles gonflent. Faire de même pour obtenir 4 boudins. Aplatir les boudins avec les mains afin qu'ils fassent 6 cm de largeur. Répartir quelques lardons à la surface (compter 10g par baguette), puis couvrir de fromage râpé (20g par baguette). Cliquer sur lire la suite A ce stade on peut procéder à une pousse lente de quelques heures au réfrigérateur (pour ma part, 3 heures au réfrigérateur). Puis les sortir et les mettre à température ambiante 1 heure avant d'enfourner. Sans pousse lente : laisser pousser 1 heure à température ambiante. Préchauffer le four à 220°c, chaleur tournante. Quand le four est chaud, enfourner en bas du four (niveau 2), fermer, diminuer la température à 200°c et cuire 13 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gratinées (adapter le temps selon les fours, mon four va assez fort, avec mon ancien four c'était 15 minutes pour info).