Recette pinterest : 5 recettes de pâtes simples mais ultra-bonnes à faire chez vous
En 2005, la vive querelle qui a éclaté entre la Chine et l’Italie pour savoir qui a inventé les pâtes a pris fin. Lors de fouilles en Chine, des archéologues ont trouvé il y a quelques années une jarre en argile vieille de 4 000 ans contenant de longues nouilles faites de maïs et de millet. Cependant, il n’est pas vrai non plus que Marco Polo ait apporté des pâtes de Chine en Italie au 13e siècle et que les fières pâtes italiennes sont un vilain plagiat. Il semble plutôt que les pâtes aient été inventées à plusieurs endroits de manière indépendante. Par exemple, des illustrations d’appareils de fabrication de pâtes ont été trouvées dans d’anciennes tombes italiennes au IVe siècle. À part quelques spécialités régionales comme les spätzle, les pâtes ont longtemps eu une existence obscure dans certains pays européens. C’est grâce aux travailleurs italiens que les pâtes sont arrivées en Allemagne de l’autre côté des Alpes dans les années 1960 et qu’elles ont fini par être acceptées par les Allemands. C’est aussi grâce aux voyageurs, qui ont découvert les avantages de la cuisine italienne à Rimini.
La forme correcte des pâtes dépend de la recette
On dit qu’il existe jusqu’à 600 types de pâtes différentes dans le monde. La bonne façon de les choisir dépend de la recette. La règle est la suivante : les nouilles longues et larges sont le bon choix pour une sauce crémeuse et onctueuse, car la sauce adhère bien d’elle-même à la surface lisse des nouilles. Les variétés de pâtes courtes à fentes ou à cavités absorbent aussi très bien les sauces aqueuses.
Comment conserver la pâte ?
Il est toujours conseillé d’avoir une certaine réserve de différents types de pâtes à la maison. Après tout, les pâtes sèches résistent bien et les recettes de pâtes comme les tagliatelles au beurre et au parmesan ou les spaghetti aglio olio sont parfaites comme repas d’urgence si vous êtes coincé au bureau tard. Les pâtes doivent toujours être conservées dans un endroit sombre, frais et sec. Idéalement, mettez les pâtes dans des récipients en verre hermétiques et conservez-les dans le garde-manger.
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