tomates, puis cassez 1 œuf dans chacune. Salez, poivrez et ajoutez un peu de crème à l’échalote. Disposez les tomates dans un plat et enfournez 10 mn.
Effeuillez le reste d’estragon et mixez-le avec 2 c. à soupe d’huile, la chair et les chapeaux des tomates. Salez, poivrez et parfumez de paprika. Faites cuire 5 mn dans un filet d’huile. Servez ce coulis avec les tomates cuites, légèrement poudrées de paprika.
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