Recette pinterest : Msemen à la viande hachée (kefta)

Pour la pâte :

• 300 gr de semoule extra fine
• 300 gr de farine
• 1/2 cuillère à café de levure boulangère fraîche facultatif (3 g)
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 et 1/2 cuillère à café de sel
• 350 ml environ d’eau tiède (+ou- selon l’absorption)

Pour la farce :

• 300 g de viande hachée
• 2 oignons
• 1 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
• Du sel et du poivre
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselé
• 1 bol de mélange de poivrons vert et rouge
• 1 cuillère à café de harissa (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 poignée d’olives vertes coupées en rondelles
• 100 g de fromage râpé au choix

1. Dans le bol de votre robot pétrin ou dans dans un grand saladier, mettez les ingrédients secs à savoir la semoule, la farine, le sel, le sucre, mélanger brièvement puis ajoutez la levure boulangère préalablement diluée dans un peu d’eau tiède puis ajoutez l’eau tiède progressivement en mélangeant il faut obtenir une pâte souple.
2. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène pendant 10 à 15 minutes environ. Huilez légèrement un grand bol puis disposer dedans la pâte huilez la également, la couvrir d’un torchon propre puis la laisser reposer 15 minutes.
3. Entre temps, préparer la farce; dans une poêle, mettre l’huile d’olive, ajouter les oignons râpés et les poivrons
4. Cliquer sur lire la suite