Petits pains farcis au poulet curry (Puits) · Aux délices du palais

Pour la garniture :

• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 3 gousses d’ail
• 600 g de poitrines de poulet
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 1 à 2 cuillères à café de curry
• Sel et poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 180 g de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de fromage râpé (gouda ou emmental)
• 1 à 2 boules Mozzarella
• 4 fromage fondu carré ou tringle type (Vache qui rit)
• 2 cuillère à soupe de persil
• 1 jaunes d’œuf + 1 cuill. à soupe de lait pour la dorure
  

  Préparation :

  1. Préparation de la pâte; dans le bol du robot pâtissier muni du crochet ou dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, le sel, l’origan, l’oeuf et le yaourt à température ambiante, le lait tiède. Pétrir pendant environ 2 minutes puis ajouter la levure boulangère fraîche émiettée et continuer de pétrir pendant 5 minutes, ajouter l’huile d’olive puis continuer de pétrir 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique (pétrissage à la main 15 minutes).
  2. Huiler les mains puis faire une boule de pâte et la mettre dans un grand bol légèrement huilé.
  3. Couvrir la pâte d’un linge propre ou d’un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume pendant 1 heures à 1 heure et demi .
  4. Entre-temps préparer la garniture; dans une poêle, ajouter l’huile d’olive, l’ail et l’oignon faire dorer quelques instants puis ajouter le poulet en petit morceaux et les épices. Laisser cuire à feu vif en mélangeant régulièrement, ajouter le poivron coupé en tout petits morceaux en cours de cuisson! 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche puis laisser réduire. Enfin ajouter le persil ciselé, le fromage râpé et la vache qui rit puis mélanger. Laisser refroidir .
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